Christel Van Dyck
Piet Huysentruyt: "Ik werk in de zaak van mijn zoon maar ik zet wel een stap achteruit. We hebben daar duidelijke afspraken rond"
ma 22 jun. - 0:33
"Een opstart is altijd wat moeilijk, maar alles is zeer goed verlopen. We hebben een formidabel menu. Het is allemaal ‘un peu plus de chique’, zegt Piet vol trots. "Mijn zoon Cyriel had een hele ploeg samengesteld met jongens uit verschillende hoeken van de wereld. Maar zij mogen hun land niet uit. Dus heb ik maar mijn hulp aangeboden. Ik zet wel een stap achteruit. We hebben daar heel duidelijke afspraken over gemaakt. Alles wordt wat rustiger voor mij, dat is niet abnormaal voor een man van 57", geeft hij grif toe.
Piet heeft een reis van 42 uur achter de rug om de opening van het restaurant mee te maken. Hij overwinterde zoals gewoonlijk in Zuid-Afrika. “Het was de eerste repatriëringsvlucht van KLM vanuit Zuid-Afrika. We hadden alle mogelijke moeilijkheden onderweg. We sukkelden van de enige vertraging naar de andere. Zo mis je aansluitingen natuurlijk, maar het is wat het is. Het eerste wat ik gedaan heb, was in Joyeuse een Belgisch frietje gaan eten, mét mayonaise", lacht Piet.
Ik zet een stap achteruit.Alles wordt wat rustiger voor mij, dat is niet abnormaal voor een man van 57.
"Zolang ik blijf leven, is er een biografie"
Door de coronacrisis is de lancering van Piets biografie ook uitgesteld tot 2021. "Maar zolang ik blijf leven, is er nog altijd een biografie", zegt Piet heel nuchter. "Ik ben fier op mijn boek. Ik hang mijn leven op aan de gerechten die mij gevormd hebben als chef. Van de recepten van ons moeder en vader, over de episode in Wortegem-Petegem tot waar we nu staan. Ik heb in de gastronomie mijn carrière mooi afgesloten met een ster en een 17 op 20 in de Gault Millau."
