De smaaktest: de goedkoopste bieslookvinaigrette krijgt de beste punten

maandag 18 november 2019 - 08:30
Bieslookvinaigrette: een betere keuze dan mayonaise.
Niet alleen lekker in op zomerse rauwkost, maar ook in een winters slaatje. En bieslookvinaigrette hoeft volgens de 100 proevers trouwens helemaal niet duur te zijn.

Top 5:

  1. Boni (Colruyt) - 3,00 euro/liter
  2. Kania (Lidl) - 3,31 euro/liter
  3. La vache qui regarde passer les trains (Bioplanet) - 13,74 euro/liter
  4. Vandemoortele – 6,62 euro/liter
  5. Carrefour – 3,89 euro/liter

Het geheim van de winnaar

  • Er is één ingrediënt dat alleen Boni gebruikt: groene thee-extract.
  • Het zou wel straf zijn mocht dat echt de doorslag geven, want het staat bijna helemaal achteraan in de ingrediëntenlijst.
  • Wat wel vaststaat: zo’n fles bevat veel meer ingrediënten dan zelfgemaakte vinaigrette.
  • Een basisvinaigrette klop je bij elkaar met 6 bestanddelen: olie, azijn, mosterd, peper, zout en bieslook.
  • In deze industriële vinaigrettes zitten minstens 12 ingrediënten, waaronder E-nummers als verdikkingsmiddel of antioxidanten.

Weinig bieslook

  • Sommige producenten voegen aan hun vinaigrette ook extra smaakstoffen toe: knoflookpoeder of paprikapoeder.
  • Maar het ingrediënt dat zorgt voor de belangrijkste smaak is bieslook, en daarvan zit er maar 1% in!
  • Straffer nog: winnaar Boni gebruikt zelfs maar 0,4% bieslook, het minst van allemaal.
  • De 100 proevers eten dus het liefst bieslookvinaigrette met zo weinig mogelijk... bieslook.

Grote verschillen

  • Het panel houdt ook van zout, want winnaar Boni bevat 2,6 gram zout per 100 ml. Bij Carrefour is dat maar 1,9 g.
  • Maar het zijn vooral de andere verschillen die in het oog springen: het vetgehalte schommelt enorm.
  • Boni bevat 60 % vet. La vache qui regarde passer les trains van Bioplanet zelfs 61,3 g.
  • Bij Carrefour bedraagt het vetgehalte 41%, bij Lidl 23% en bij Vandemoortele zelfs maar 22%.
  • Vandemoortele compenseert dat dan wel met de meeste suiker (4,5 klontjes per fles).

Beter dan mayonaise

  • Let je op je lijn? Dan loont het om in de winkel op de verpakking te kijken. Want de ene fles bevat meer dan dubbel zo veel calorieën als de andere.
  • Vandemoortele bevat 240 kcal per 100 ml, winnaar Boni zit op 337 kcal/100 ml.
  • La vache qui regarde passer les trains komt aan maar liefst 572 kcal per 100 ml!
  • Dat is veel, maar toch nog altijd minder dan bij mayonaise: die bevat gemiddeld meer dan 700 kcal.
  • Voor je lijn is vinaigrette dus altijd een betere keuze, maar weet dat de ene vinaigrette de andere niet is.

Aanbevelen via mailSturen via mail

het gezegd heeft!