Jozef en Maria proeven kerststronken

maandag 24 december 2018 - 08:30
De 5 geteste merken op tafel!
Kies je dit jaar voor een ‘mokka-kerstbûche’ uit de supermarkt? De Inspecteur zoekt samen met een bijzonder testpanel naar de lekkerste.

Top 5: 

Geen 100 proevers deze keer, wel Jozef en Maria Van Looveren uit Kalmthout. Ze trommelden hun familie op voor een onvervalste blinde smaaktest. Met z’n zestienen kwamen ze tot deze top 5:

  1. La Lorraine (Makro) stronk voor 6 personen 15,85 euro/kg
  2. Crelem (Carrefour) stronk voor 6 personen – 34,37 euro/kg 
  3. Excellence (Aldi) stronkje voor 1 persoon - 14,64 euro per kilo. 
  4. Le Patissier (Lidl) stronkje voor 1 persoon – 19,39 euro/kg 
  5. Delhaize (huismerk) stronkje voor 1 persoon18,85 euro/kg

Jozef en Maria houden niet van té zoet gebak. Ze vinden de grote bûches lekkerder omdat die in verhouding minder crème bevatten.

1 keer per jaar is genoeg

Volgens Annick Verween is zo’n stronk een pakket E-nummers met een strik errond. 

  • De producenten voegen het hele scala toe: rijsmiddelen, kleurstoffen, emulgatoren, conserveermiddelen, verdikkingsmiddel, antioxidanten, geleermiddel, stabilisatoren, zuurteregelaars, glansmiddel en draagstof (om verschillende ingrediënten bij elkaar te houden).
  • En daarnaast bevat een stronk natuurlijk vooral suiker én vet: van beide zit er ongeveer 30% in.
  • Dat merk je ook op de verpakking: ingrediënt 1 is bij alle merken suiker, ingrediënt 2 boter.

Caloriebom nummer 1

Wil je echt weten hoeveel calorieën een bûche bevat? OK, maar zeg niet dat we je niet gewaarschuwd hebben…

  • Het gemiddelde uit de test ligt op 454 kcal per 100 g. 100 g is trouwens een kleine portie volgens de producenten.
  • Dat wil dus zeggen dat je na je copieuze kerstmaal met zo’n stuk taart nóg eens enorm veel energie naar binnen werkt.
  • Maar het ene stuk bûche is het andere niet.
  • Crelem van Carrefour heeft veruit de meeste calorieën: 517 kcal per 100 g.
  • Bij de éénpersoonsbuches van Aldi is dat veel minder: 380 kcal per 100 g.
  • Wil je met de feestdagen op je lijn letten? Dan is een ijsstronk een goed alternatief: gemiddeld 248 kcal en maar half zo veel vet per 100 g.

Verrassende ingrediënten

  • Als je het woord ‘mokkabûche’ hoort, verwacht je automatisch iets van koffie. Bij Carrefour en Lidl is daar geen spoor van te vinden – of toch niet in de ingrediëntenlijsten.  
  • Het geheim van de winnaar?  La Lorraine gebruikt als enige rum in het recept.
  • Dat verklaart misschien het grote verschil in de stand tussen Delhaize en La Lorraine. Beide worden in dezelfde fabriek gemaakt, maar volgens een licht ander recept.  
  • Ook het aantal kleurstoffen in een bûche is soms ontstellend.
  • Lidl gebruikt bijvoorbeeld caroteen en ijzeroxiden (oranje), briljantblauw en titaandioxide (blauw), indigokarmijn en karmijn (rood) en riboflavinen en kurkumine (geel).
  • Je weet het misschien nog van in de kleuterklas: als je alle kleuren door elkaar mengt krijg je bruin. Precies de kleur van zo’n bûche...

Aanbevelen via mailSturen via mail

het gezegd heeft!