de madammen
Smullen van schelvis
In de keuken
do 31 mei - 9:35
Kabeljauw kennen we allemaal. Goedkoper, met iets zachter visvlees maar minstens even smakelijk is schelvis, die trouwens familie is van de kabeljauw.
Schelvissen leven van IJsland en het noorden van Noorwegen tot in de Golf van Biskaje. De beste schelvis koop je van juni tot en met februari. Omdat de soort veel en grote schubben heeft, wordt ze vooral als filets verkocht, zowel vers als diepgevroren.
Haddock
In het Verenigd Koninkrijk is schelvis de favoriete vis voor de erg populaire ‘Fish and Chips’. Ook de gerookte schelvis, de zogenaamde haddock, is er superpopulair en wordt koud gegeten.
Omdat schelvis zo op kabeljauw lijkt, kan je alle bereidingen met kabeljauw ook met schelvis klaarmaken. Maar hieronder vind je alvast enkele recepten specifiek met schelvis.
Smakelijk!
