de madammen
Soep voor 100? Peter Verhulst weet hoe!
do 13 dec. - 8:44
Wil je soep maken voor een grote bende? Zo'n 100 man, bijvoorbeeld. Dan ben je bij Peter Verhulst aan het goede adres. Jarenlang is hij kookouder geweest bij zomerkampen. Hij weet dus heel goed hoe het moet!
Dit is het recept dat hij samen met zijn vrouw al ettelijke keren heeft klaargemaakt en die door honderden hongerige jongens en meisjes met veel plezier is opgedronken!
Tomatensoep
Ingrediënten voor 100 personen :
- 2,5 kg wortelen
- 1,5 kg ajuin
- 6 preien
- 1 groene selder
- 2 grote blikken gepelde tomaten (elk blik = 5 liter). Dus 10 liter in totaal
- 18 bouillonblokjes (tuinkruiden, groenten, kip)
- 5 liter water
- Peper, zout (opgelet met zout, want in de bouillonblokjes zit al veel zout)
Je kan ook verse bouillon maken. In dat geval vervangt die bouillon die 5 liter water.
Bereiding:
- Ajuin, wortelen, prei en selder aanstoven in boter of olijfolie.
- Daarna tomatenblikken toevoegen + water met bouillonblokjes of verse bouillon.
- Alles laten gaarkoken en daarna mixen.
- Eventueel nog bijkruiden met peper, zout.
TIP: Tomaat uit blik heeft de eigenschap soms nogal zuur te smaken. In dat geval mag je suiker toevoegen.
Smakelijk !
