Aan de slag met hondshaai
do 3 mrt. - 8:22
Hondshaai of 'hondje', heerlijk in stoofpotjes en in Engeland vaak de basis van de bekende 'fish & chips'...
Hondshaai is vis van de maand. Hondshaai – door de vissers “hondje” genoemd – wordt meestal gevild en onthoofd of in moten verkocht. In moten versneden lijkt hondshaai sterk op paling. De vis doet het dan ook heel goed in typische palingbereidingen, van stoofpotjes in ’t groen tot gewoon gebakken.
Hondshaai is het hele jaar door verkrijgbaar, maar tijdens de lente en zomer is hij op zijn best. In Engeland staat hondshaai bekend als onder meer 'spotted dogfish', 'hound', 'rock salmon' en 'huss', en eindigt de vis onder meer in de populaire 'fish and chips'.
Hier zijn alvast drie recepten die hondshaai alle eer aandoen!
