Gebakken rog met bloemkool en tomatensiroop

Vis met een tomatensiroopje... Speciaal!

INGREDIENTEN
(4 personen)

• 1 kleine bloemkool
• 4 roggenvleugels van 200 g
• boter
• 4 el kleine kappers
• aardappelpuree

Voor de tomatensiroop:

• 500 g tomaten
• 1 dl witte wijn
• het sap van 1 citroen
• 10 gram poedersuiker
• zout
• 8 g maïszetmeel

BEREIDING

• Mix voor de tomatensiroop de tomaten fijn.
• Breng ze met de wijn, het citroensap, de suiker en een snuif zout aan de kook en bind met maïszetmeel.
• Laat 20 minuten zacht sudderen, giet door een zeef en laat afkoelen.
• Verdeel de bloemkool in roosjes en kook ze beetgaar.
• Bak de roggenvleugels gaar in ruim boter, haal nadien uit de pan en laat de boter bruin worden.
• Blus met de kappers en hun vocht, voeg nog een klont boter toe.
• Wentel de bloemkool door de saus en serveer bij de vis.
• Werk af met de tomatensiroop en serveer met aardappelpuree.

(BRON : Weekend Knack)