De Smaaktest Roquefort: de goedkoopste blijkt de beste!

maandag 9 maart 2020 - 08:30
Een volwaardig bord kaas verdient een spie blauwe schimmelkaas. En goed nieuws voor je portemonnee: de goedkoopste Roquefort krijgt de hoogste score.

Top 5:  

  1. Aldi - 15,90 euro/kg  
  2. Société - 53,50 euro/kg (diverse supermarkten) 
  3. ‘Roquefort’ (Colruyt) - 15,90 euro/kg   
  4. Papillon - 28,40 euro/kg (diverse supermarkten) 
  5. Delhaize - 17,90 euro /kg  

Schaap 

  • Heel wat mensen weten het niet, maar Roquefort wordt gemaakt met schapenmelk.  
  • Ideaal dus als je last hebt van een koemelkallergie. En als je van schimmel houdt natuurlijk, want daar zit Roquefort vol van.  
  • Er zijn in de hele wereld maar 7 bedrijven die Roquefort mogen maken met het AOP-label van beschermde oorsprongsbenaming.  
  • Ze bevinden zich allemaal in de buurt van Roquefort-sur-Soulzon, de bakermat van de Roquefort. De kaas rijpt er in grotten. 

Blauwschimmel 

  • De ingrediënten zijn bij alle producenten dezelfde: rauwe schapenmelk, zout, dierlijk stremsel en een unieke schimmel.  
  • Het gaat bij alle producenten om dezelfde schimmel: de Penicillinium Roqueforti. Totaal niet gevaarlijk trouwens.  
  • De omstandigheden in elke grot zijn wel net een beetje anders. Ze hebben allemaal een eigen microklimaat. Daardoor kan de smaak toch een beetje verschillen.  

Savoir-faire 

  • Gezien er maar 7 producenten zijn, is het niet verwonderlijk dat sommige merken van één en dezelfde fabrikant komen. 
  • De kaas van Aldi, Société en Colruyt komt uit hetzelfde bedrijf. Een kaasmakerij met veel savoir-faire, of... een goeie grot. 
  • Toch zijn er heel kleine verschillen tussen de kazen. Ze situeren zich achter de komma. 
  • De 2 kazen van de andere fabrikanten wijken een beetje meer af.  
  • Papillon heeft de meeste vetten en eiwitten, Delhaize de minste.  
  • De kazen uit de top 3 zitten daar tussenin.

Calorieën

  • Hetzelfde geldt voor het caloriegehalte. 
  • Papillon spant de kroon met 379 kcal per 100 g 
  • Delhaize heeft de minste calorieën: 342 kcal per 100 g.  
  • Dat is veel in vergelijking met feta, die andere bekende schapenkaas.  
  • Feta bevat maar 260 kcal per 100 g.  
  • Maar gewone Goudakaas (48+) bevat meer calorieën dan Roquefort. Het zoutgehalte ligt wel lager. 

Aanbevelen via mailSturen via mail

het gezegd heeft!