De Grote Inspecteur Decaluwé Frangipane Smaaktest

maandag 10 februari 2014 - 08:30
De Grote Inspecteur Decaluwé Frangipane Smaaktest
Wij hebben een ‘frangipanneke’ natuurlijk graag vers, maar eigenlijk is het behoorlijk oud gebak.

Wij hebben een ‘frangipanneke’ natuurlijk graag vers, maar eigenlijk is het behoorlijk oud gebak.

Muzzio Frangipani, een markies uit Italië wiens naam eigenlijk ‘brood breken’ betekent, vond in de 16e eeuw handschoenen met een amandelgeurtje uit. Dat werd zo’n rage dat patissiers een graantje wilden meepikken en steeds meer amandel gebruikten in hun desserts. En na enkele experimenten was het frangipanneke geboren.

Tegenwoordig vind je niet alleen frangipane bij patissiers, maar ook gewoon in de supermarkt.

Deze merken heeft het smaakpanel geproefd:

  • Lotus: € 2,30/8x52g of 416g / € 5,53/kg
  • Arioso van Aldi : € 1,15/6x58g of 350g / € 3,29/kg
  • Boni van Colruyt: € 2,40/8x67g of 535g / € 4,49/kg
  • Carrefour Discount: € 0,90/6x59g of 350g (niet apart verpakt) / € 2,57/kg
  • Delhaize: € 1,99/6x67g of 400g / € 4,975/kg


1 frangipane, 5 verschillende versies

André Huyghebaert, professor Voedingsmiddelentechnologie, bekeek aandacht de ingrediëntenlijsten van de verschillende merken en kwam tot de volgende conclusies:

  • de ingrediënten van de frangipanes van de diverse merken verschillen erg: in de frangipanes van Carrefour Discount zitten bijvoorbeeld heel wat ingrediënten die de andere merken niet bevatten (emulgatoren, verdikkingsmiddelen...)
  • in alle frangipanes zitten kleurstoffen, behalve in die van Lotus
  • de hoeveelheid van de abrikozenvulling die in de frangipane zit wordt niet altijd vermeld. Als dat wel het geval is, is dat een kwaliteitskenmerk. In de frangipanes van Delhaize zit het meest abrikozenvulling, namelijk 15%
  • net zoals bij de abrikozenvulling wordt de hoeveelheid eieren niet altijd vermeld. Als dat wel zo is, is dat een kwaliteitskenmerk. In de frangipanes van Lotus zit 16% scharreleieren
  • het gewicht van de individuele frangipanes verschilt erg, van 52g (Lotus) tot 67 g (Delhaize en Boni)
  • het suikergehalte varieert van 27% tot 34,3%
  • 27% bij Ariosto van Aldi, 28,3% bij Boni, 29,7% bij Carrefour Discount, 29,8% bij Lotus, 34,3% bij Delhaize
  • het vetgehalte varieert van 20,2% tot 23%
  • 20,2% bij Boni, 21,1% bij Delhaize, 22,4% bij Carrefour Discount, 22,9% bij Ariosto van Aldi en 23,7% bij Lotus

In deze test zijn alleen de frangipanes van Carrefour Discount niet individueel verpakt

Dit is de Frangipane top 5:
1. Lotus
2. Delhaize
3. Boni
4. Aldi
5. Carrefour Discount

Aanbevelen via mailSturen via mail

het gezegd heeft!