Recept: op vel gebakken griet, geprakte citroenaardappel en fijne ratatouille

Dit heb je nodig (4 personen) 

• 1 griet van 2 kg

• 4 aardappelen (bintje)

• 1 citroen

• olijfolie om te bakken

• 1 rode paprika

• 1 gele paprika

• 1 courgette

• 150 g champignons de Paris

• fijne olijfolie voor salades

• basilicum

Aan de slag

Griet

• Maak de griet schoon, fileer en bewaar in de koelkast.

Citroenaardappel

• Kook de aardappelen gaar in gezouten water, prak ze met het sap van de citroen en olijfolie, voeg kruiden toe.

Fijne ratatouille

• Pel de paprika's, snij in zeer fijne brunoise.
• Schil de courgette, maak de paddenstoelen schoon, snij eveneens in fijne brunoise.
• Meng de groentjes met de olijfolie en fijngesneden basilicum, kruid met peper en zout.

Basilicumchips

• Dop basilicumblaadjes in olijfolie, zet ze 2 minuten in de microgolfoven op een bord bedekt met plasticfolie.

Griet

• Bak de grietfilets een 5-tal minuten op het vel in hete olie in een antiaanbakpan.

Presentatie

Presenteer naar wens!