Veldslasoep met spek

Een nieuwe week zetten we in met soep én spek!

Ingrediënten:

• 150 g veldsla
• 2 aardappelen
• 1 ui
• 2 room
• 2 eetlepel boter
• 2 blokjes kippenbouillon
• peper en zout

Voor het garnituur:

• 50 g gerookte spekreepjes

Bereiding:

1. Schil de aardappelen en snij in blokjes.
2. Snipper de ui fijn.
3. Verhit een braadpan met antiaanbaklaag en bak de spekreepjes 1 à 2 min. zonder vetstof. Verdeel alles over een bakplaat en zet 15 à 20 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven, tot alles goed droog is.
4. Doe het spek in een maatbeker en mix alles fijn.
5. Smelt de boter in een kookpot en bak de fijngesnipperde ui glazig.
6. Voeg de aardappelblokjes toe, 1l water en de bouillonblokjes. Laat 20 min. koken.
7. Voeg de veldsla toe en laat nog 5 min. koken.
8. Mix de soep glad. Kruid met peper en zout en roer er de room onder.
9. Dien onmiddellijk op in diepe borden of kommetjes en bestrooi met de crumble van spek.