De smaaktest tomatenketchup: Heinz is de grote winnaar

Ketchup is en blijft een gigantisch populair product. Maar welk merk vinden proevers anno 2020 het lekkerste? De Inspecteur doet een smaaktest, met vier merken klassieke ketchup en ook één ketchup waar de helft minder suiker in zit. Scoort die even goed of zijn de proevers toch gevoelig aan de grote hoeveelheid suiker in ketchup?

Iris Vanhoof proeft met haar gezin

De Inspecteur kan omwille van het coronavirus geen klassieke smaaktest organiseren. Daarvoor heeft hij immers 100 proevers nodig die op hetzelfde moment een bepaald product blind proeven. 

Daarom doet hij een beroep op collega Iris Van Hoof en haar man en twee kinderen. "Ik eet graag en dat geldt ook voor de rest van mijn gezin. We zijn kritische proevers en we organiseren met veel plezier een smaaktest aan onze keukentafel." 

Top 5:  

Na het proeven geven Iris, haar man en twee kinderen elk afzonderlijk punten aan de verschillende merken ketchup. Op die manier ontstaat er toch een top 5. Al moet je het resultaat dus wel met een korrel zout nemen. Het is minder doorslaggevend dan wanneer er 100 mensen proeven.  

1: Heinz - 4,70 euro/l  
2: Heinz 50% - 5,48 euro/l 
3: Kania Lidl - 1,34 euro/l  
4: Zeisner - 3,94 euro/l 
5: Devos & Lemmens - 4,52 euro/l 

Heinz 50% scoort opvallend goed

• De grote winnaar van de smaaktest is Heinz.
• De klassieke Heinz ketchup wint. 
• Het is het meest gemiddelde product; geen uitschieters wat betreft de hoeveelheid zout, suiker of tomaat.
• Heinz 50% staat op de tweede plaats. 
• De product bevat 50% minder suiker. 
• Voedingsdeskundige Annick Verween is duidelijk: "Heinz 50% is met voorsprong de gezondste keuze."
• Vooral omdat het lage suikergehalte niet gecompenseerd wordt door toevoeging van zout of vet.

De koning van de verborgen suikers 

• Ketchup is een vetarm product maar het is de koning van de verborgen suikers.
• Per 100 milliliter ketchup zit je al snel aan 4 of 5 klontjes suiker. 
• Als je weet dat één fles zeker 600 of 700 milliliter bevat, dan kom je aan heel wat klontjes.  
• Maar opvallend in deze smaaktest: het zijn niet de zoetste merken die de beste punten krijgen.
• De gewone Heinz bevat 23 gram suiker per 100 milliliter ketchup.
• Zeisner, de nummer vier, bevat 30 gram suiker per 100 milliliter. 
• De 50% versie van Heinz bevat daarentegen maar 11 gram suiker per 100 milliliter.

Tomaat en azijn

• Tomaat is bij alle merken het hoofdingrediënt, maar de hoeveelheid verschilt uiteraard. 
• De gewone Heinz vermeldt dat er 148 gram tomaten worden gebruik per 100 gram ketchup.
• Bij de 50% variant staat er 174 gram per 100 gram.  
• De andere producenten vermelden een percentage. 
• Kania, de ketchup van Lidl, bevat 72 procent tomaat.
• Maar Zeisner en Devos & Lemmens bevatten respectievelijk slechts 51 en 55 procent tomatenpuree.
• Ook azijn is een belangrijk ingrediënt, naast tomaat en suiker.
• Bij de producten van Heinz staat azijn voor suiker op de ingrediëntenlijst, wat erop wijst dat er meer azijn dan suiker in zit.
• Bij de andere drie merken staat er eerst suiker en dan azijn.   

Appelpuree en appelsapconcentraat

• Zeisner voegt appelpuree aan de ketchup toe. 
• Devos & Lemmens vermeldt dan weer appelsapconcentraat. 
• Dat kan nog extra zoetstof zijn maar het kan ook zijn dat de producenten dat toevoegen om een mooie consistentie te geven aan de ketchup. Zodat die er meer als puree uitziet als je hem op je bord spuit.