de madammen
Smullen van steenbolk
In de keuken
wo 10 jan. - 10:31
Fan van hernieuwbare energie
De soort blijkt fan van hernieuwbare energie. Ze verkiezen windmolenparken als kraamkamers en het blijft hun favoriete plekje tijdens de eerste twee jaar van hun leven.
Steenbolk lijkt wel wat op wijting, maar het lichaam is hoger en zwaarder van vorm. Volwassen vissen hebben een lengte van 25 cm, maar steenbolk kan tot 45 cm lang worden.
De beste steenbolk koop je van oktober tot februari. In de winkel zijn ze minimaal 20 cm groot.
Lekker klaarmaken
Dagverse steenbolk is een culinaire topper. Het visvlees is fijn van structuur, maar heel fragiel. Steenbolk bak je dan ook best op vel op lage temperatuur of in de oven op lage temperatuur om uiteenvallen van het visvlees te vermijden. Als je ze bakt kan je ze nadien eventueel nog even onder de grill zetten. Het vel is zeer smakelijk en decoratief op het bord.
Hieronder vind je alvast 3 recepten om je inspiratie te geven. Smakelijk!
