Winters stamppotje

Een hartverwarmend stamppotje, ideaal voor deze tijd van het jaar.

• 4 aardappelen
• 4 wortelen
• 60g boter
• 1 blokje kippenbouillon
• een snuifje peper
• 100g spekblokjes
• 1 ajuin
• nootmuskaat

• Schil de aardappelen en snij ze overlangs in 2.
• Schil de wortelen en snij ze ook overlangs in stukjes.
• Kook de aardappelen samen met de wortelen in water (zodanig dat de aardappelen juist onderstaan) met een blokje kippenbouillon gedurende 20 min.
• Neem ondertussen de ajuin, schil hem en snij in fijne schijven.
• Bak de ajuin op een laag vuurtje in wat boter. Schep om tot ze goudbruin gebakken zijn.
• Laat de spekblokjes op een laag vuurtje uitbakken. Giet het vet af.
• Als de aardappelen gekookt zijn, giet je het water af.
• Stamp de aardappelen en de wortelen grof samen met een stukje goede boter (hoeveboter).
• Voeg goed wat peper toe.
• Een beetje nootmuskaat mag er ook bij.
• Dresseer een diep bord als volgt: schep de aardappelpuree in het midden van het bord. Leg hier bovenop wat gebakken ajuin en daarop het spek.