Gedroogde ham met mozarella en verse vijgen

Italiaanse inspiratie vandaag. Eenvoudig en heel lekker.

INGREDIENTEN
(4 personen)

• 8 dunne vellen rauwe ham (stijl Ganda, Parma, enz.)
• 4 rijpe vijgen
• 2 bollen mozzarella (liefst mozarella di buffala of buffelmozarella)
• 4 el grote pijnboompitten

Voor de dressing:

• 1 dl olijfolie
• 2 el oude aceto balsamico
• een scheutje citroensap
• peper en zout

BEREIDING

• Droog de ham in een oven van 100° tot de vellen krokant zijn. Houd de deur op een kier tijdens het drogen. Bak de pijnboompitten goudbruin in een droge pan met antikleeflaag.
• Haal de plakjes ham uit de oven en leg ze op keukenpapier.
• Veeg de vijgen schoon, snijd de punten af en snijd iedere vijg in vier partjes.
• Laat de mozzarella uitlekken en snijd de kaas in plakken.
• Klop de ingrediënten voor de dressing tot een emulsie.
• Schik de ingrediënten op de borden.
• Lepel de saus over de bordspiegel en versier met de gedroogde ham.