Gevulde aardappel met feta en tomaat en olijven
vr 1 feb. - 7:13
Een vegetarisch gerecht dat niet alleen lekker is maar ook goed vult.
Een vegetarisch gerecht dat niet alleen lekker is maar ook goed vult.
INGREDIENTEN
- 150 g feta
- 150 g zongedroogde tomaten (in olie)
- 150 g olijven, zwarte (ontpit)
- 2 lente-uien
- 1 teentje knoflook
- 2 el citroensap
- 4 el olijfolie
BEREIDING
- Snipper de knoflook.
- Snij de zongedroogde tomaten in stukjes, de lente-ui en olijven in ringetjes.
- Verkruimel de feta.
- Meng alles en doe er wat tomatenolie bij.
- Kruid met peper en zout.
- Breng op smaak met citroensap.
- Serveer met aardappelen in de schil.
