Inspecteur Decaluwé test rijstpap

Nu is rijstpap een heel gewoon dessert, maar dat was ooit anders.

Rijst, vanille en saffraan waren enkele eeuwen geleden zeer kostbare ingrediënten. Rijstpap kwam dan ook alleen op tafel als er feest was. En in de hemel natuurlijk, waar je het eet met gouden lepeltjes.

Oorspronkelijk kwam rijstpap uit Arabië. En ’t is dankzij de handel die na de kruistochten op gang kwam dat ook wij rijstpap hebben leren kennen.

Dit heeft het smaakpanel geproefd

• La Laitière van Nestlé - € 4,17/kg
• Carrefour Discount - € 1,45/kg
• Milbona van Lidl - € 1,50/kg
• Boni van Colruyt - € 2,99/kg
• Danone - € 6,06/kg

Samenstelling

Onze professor Voedingsmiddelentechnologie, André Huyghebaert, bekeek de vijf verpakkingen en kwam tot de volgende conclusies:

• Rijstpap is een eenvoudig product. Er zit melk, suiker, rijst en een beetje vanille in. Toch zijn er enkele opvallende verschillen tussen de 5 merken.
  
• In 4 van de 5 merken zit volle melk. Alleen in de rijstpap van Boni van Colruyt zit halfvolle melk. Dat heeft invloed op het vetgehalte, dat lager is als er halfvolle melk in de rijstpap zit. Het vetgehalte is 1,2% bij Boni van Colruyt, 2,9% bij Danone, 3,4% bij Nestlé van La Laitière en 3,6% bij Carrefour Discount en Milbona van Lidl. Voor rijstpap is het wel een kwaliteitskenmerk om volle melk te gebruiken.
  
• Ook het suikergehalte verschilt. 12,6% in Carrefour Discount, 13,4% bij Milbona van Lidl, 13,5% in Danone, 13,7% in Boni van Colruyt en 15,4% in Nestlé van La Laitière.
  
• In de 5 merken zitten vanillearoma en natuurlijke kleurstoffen.
  
• In alle merken behalve in La Laitière van Nestlé zit verdikkingsmiddel. Het gaat om varkensgelatine in Boni van Colruyt en om carrageen in Danone, Milbona van Lidl en Carrefour Discount. De rijstpap van Nestlé is in dat opzicht het meest traditionele product, want verdikkingsmiddel is geen ingrediënt dat je in je eigen keuken gebruikt.

De Rijstpap Top 5

1. La Laitière van Nestlé
2. Danone
3. Milbona van Lidl
4. Carrefour Discount
5. Boni van Colruyt