De Grote Inspecteur Decaluwé Marmercake Smaaktest

maandag 14 april 2014 - 08:40
Welke haalt de meeste stemmen van ons smaakpanel?

We hebben marmercake aan de Duitsers te danken. Zij vonden het recept al uit in de 19e eeuw. Maar voor het marmereffect gebruikten zij stroop en kruiden.

’t Is dankzij de Amerikanen dat er in marmercake chocolade zit. Vanaf het moment dat dat zwarte goud betaalbaar werd, aten de Amerikanen niets liever. Ze voegden het overal toe als extra ingrediënt, dus ook in marmercake.

Ondertussen is de cake ook bij ons ingeburgerd.

Dit heeft het smaakpanel geproefd:

  • 365 Delhaize (€ 3,58/kg)
  • Délices de Kerloch van Lidl (€ 3,32/kg)
  • Dan Cake (verkrijgbaar bij Colruyt) (€ 3,22/kg)
  • Arioso van Aldi (€ 4,71/kg)
  • Kuchenmeister (verkrijgbaar bij Carrefour) (€ 4,73/kg)

De samenstelling

Hoogleraar Voedingsmiddelentechnologie André Huyghebaert nam de verpakkingen van de vijf soorten marmercake onder de loep en deed de volgende ontdekkingen:

  • In 2 marmercakes zit echte boter, namelijk in 365 Delhaize (22% boterconcentraat) en in Arioso van Aldi (20% boterconcentraat). In de andere cakes zitten plantaardige vetten. Dat er in een cake echte boter zit is een kwaliteitskenmerk.
  • In alle marmercakes behalve in 365 Delhaize zit een bevochtiger. Dat is een stof die de cake vochtig houdt en ervoor zorgt dat hij zijn oorspronkelijke textuur behoudt. Die bevochtiger is sorbitol of glycerol. Een bevochtigingsmiddel is niet schadelijk, maar is wel een ingrediënt dat je zelf niet in de keuken gebruikt.
  • Alleen in de marmercake van 365 Delhaize zit echte chocolade. Dat is een kwaliteitskenmerk. In de andere cakes zit mager cacaopoeder.
  • In alle marmercakes behalve in 365 Delhaize zit verdikkingsmiddel (bijvoorbeeld guarpitmeel of xanthaangom).
  • De marmercake van 365 Delhaize is dus het meest traditionele product, dat het sterkst aanleunt bij een cake zoals je die zelf bakt.

Dit is de Marmercake top 5

  1. Dan Cake
  2. Arioso van Aldi
  3. Kuchenmeister
  4. Délices de Kerloch van Lidl
  5. 365 Delhaize

Aanbevelen via mailSturen via mail

het gezegd heeft!