Konijn op grootvaders wijze van Lies Cuyt

ma 30 jan. - 9:30

Een klassieker waarvan Lies Cuyt steeds opnieuw enorm van kan genieten!

Een klassieker waarvan Lies Cuyt steeds opnieuw enorm van kan genieten!

Konijn op grootvaders wijze

INGREDIENTEN

BEREIDING

Snijd een konijn in mooie stukken
Neem een gietijzeren kom
Laat boter smelten en bruinen
Braad de stukken konijn aan weerszijden tot ze goed bruin zijn
Neem alle stukken uit de kom, voeg nieuwe boter toe en bak hierin de gesneden ajuin
Voeg de gebraden stukken konijn toe en roer goed om
Overgiet het konijn met bruin bier tot het bijna onderstaat
Voeg 3 eetlepels mosterd toe
Kruid met peper en zout
Breng op smaak met kruiden en laurier
Laat het vlees gaar worden op een laag vuur gedurende één uur
Controleer de gaarheid van het konijn. Neem hiervoor de bil en prik met een vork door de bil. Het vlees moet lichtjes loskomen.
Haal alle stukken uit de pot
Mix de saus tot een gladde massa en laat ze inkoken
Verwijder het fijn laagje schuim. Dit zijn vrijgekomen eiwitten
Voeg bindmiddel toe
De stukken konijn terug in de saus leggen en arroseren met saus
Serveer het konijn met kroketten en appelmoes of rode kool