de inspecteur
De Smaaktest: de proevers willen het liefst spek met geitenkaas, in plaats van omgekeerd
ma 14 dec. - 7:30
Bolletjes geitenkaas gewikkeld in een jasje van spek, met eventueel wat extra groene kruiden. Dat staat er deze week op het menu bij de smaaktestgezinnen. Ze geven het goud aan Carrefour: de kleinste kaasjes, maar wel die met het meeste spek.
Deze test werd in december 2020 afgenomen. De prijzen, de merken en de samenstelling van de producten kunnen sindsdien veranderd zijn.
Top 5
- Carrefour ‘Chevrelard’ - 22,33 euro/kg
- Makro – 26,08 euro/kg
- Delhaize - 21,92 euro/kg
- Chêne d’Argent (Lidl) - 16,58 euro/kg
- Boni (Colruyt) - 19,15 euro/kg
Size doesn't matter
- Carrefour heeft echt wel mini-kaasjes: 25 g per stuk.
- Die van Lidl zijn met 30 g iets groter.
- De 3 andere merken maken kaasjes van 65 g.
- Voor het gemak verrekent Annick Verween alle waarden naar 100 g.
- Dan blijkt uit de nutriëntenlijst dat de winnaar het meeste zout bevat: iets meer dan 2 gram per 100 g.
- De logische verklaring is dat Carrefour verhoudingsgewijs het meeste spek gebruikt.
- De winnaar bestaat voor 46% uit vlees en voor 54% uit geitenkaas. Bij alle andere merken is het aandeel vlees kleiner.
Weinig fabrikanten
- Voor de rest springt Carrefour er in niets echt uit - net als Delhaize.
- Die 2 merken lijken redelijk goed op elkaar en dat is ook logisch, want ze komen uit dezelfde fabriek.
- Het spek van Makro en Boni komt trouwens ook van bij eenzelfde producent. Dat weten we omdat de producenten verplicht zijn om de oorsprong van vlees te vermelden.
- Het gaat in alle gevallen om varkensvlees, maar of het ook daadwerkelijk gerookt is… dat is nog maar de vraag.
- De meeste producenten vermelden namelijk ‘rookaroma’. Plus nog wat antioxidanten, zuurteregelaars en conserveermiddelen, zoals te verwachten bij bewerkt vlees.
Geit
- Carrefour gebruikt als enige de benaming ‘geitenkaasbereiding’ in plaats van geitenkaas, maar dat maakt hun kaas niet zo anders dan de rest.
- Wel opvallend: de producent van Carrefour en Delhaize gebruikt als enige het ingrediënt citrusvezel.
- Zo’n bolletje geitenkaas met spek tikt af op minstens 259 kcal.
- Die van Makro bevat er het meest: 285 kcal per 100 g, wat nog altijd relatief goed meevalt.
- Het voordeel van geitenkaas is dat hij minder vet bevat dan jonge of Parmezaanse kaas.
- Wil je straks met Kerst op je lijn letten, dan kan een geitenkaassalade een mooi alternatief zijn voor de gefrituurde kaas- of garnaalkroket.
