de inspecteur

De Smaaktest: light kersenconfituur scoort het best!

smaaktest

di 8 okt. - 6:30

Wat zeggen ze, dat confituur met minder suiker niet zo lekker is als de gewone? De 100 proevers van het smaakpanel denken er duidelijk anders over!

Top 5:

In een blinde smaaktest scoren vet en (vooral) suiker doorgaans heel goed.
Je zou dus verwachten dat de zoetste confituur moeiteloos wint, maar dat is niet zo.
Integendeel: uitgerekend de 2 minst gesuikerde merken halen de hoogste scores.
Normale confituur bestaat voor minstens de helft uit suiker.
Bij Materne, de meest calorierijke uit de test, is dat bijvoorbeeld voor 58%. De confituur van Carrefour is zelfs goed voor 60 % suiker.
De 2 winnaars pakken het helemaal anders aan. Albert Heijn bevat maar 42 g suiker. Bonne Maman zelfs maar 39%!
Die twee merken maken dus ‘light’-confituur, met een derde minder suiker.
De proevers merken er niks van. Meer zelfs: ze vinden de light-confituren lekkerder dan de gewone.

Het is niet zo dat de producenten een deel van de suiker vervangen door kunstmatige zoetstoffen, zoals bij light-frisdrank.
Ze doen er gewoon minder suiker en meer vruchten in: 65 g kersen per 100 g bij zowel Bonne Maman als Albert Heijn.
Dat scheelt zo’n 80 kcal en meer dan 3 klontjes suiker per 100 g!
Probeer dus gerust ook eens zo’n light-confituur, of een ‘fruitspread’ zoals die heet bij Albert Heijn.
Of check op z’n minst het suikergehalte als je nog eens een pot vastpakt in de winkel.
Normale confituur scoort voor je lijn al beter dan choco of speculoospasta. Er zit weliswaar veel suiker in, maar bijna geen vet.
Als je dat suikergehalte ook nog naar beneden kan halen, ben je wel goed bezig.
Het enige nadeel is dat de pot door het lage suikergehalte minder lang houdbaar zal zijn. Je zal ‘m ook in de koelkast moeten zetten, anders krijg je schimmel.