De Smaaktest: welke cottage cheese wint?

Top 5:

1. Milbona cottage cheese (Lidl) – 4,45 euro/kg
2. Luxlait cottage cheese – 6,38 euro (bij Makro)
3. Danone cottage cheese - 10,95 euro/kg
4. AH biologische cottage cheese – 7,75 euro/kg
5. AH Cottage cheese naturel – 3,45 euro/kg

Cottage wàt?

• Huttenkaas, zo wordt cottage cheese ook wel genoemd. Het is een frisse kwarkachtige kaas met een korrelige structuur.
• Traditioneel wordt hij gemaakt door de wrongel te laten uitlekken, maar niet te persen. Daardoor blijft de kaas lekker sappig.
• Om de smaak wat voller te krijgen doet men er normaal gezien wat room bij, maar in de test zijn er maar 3 producenten die dat doen: Luxlait, Danone en Albert Heijn.
• Albert Heijn bio en winnaar Milbona bevatten geen room, dus je zou kunnen zeggen dat room niet noodzakelijk is voor een goede smaak. 

Verwarrend vetgehalte

• Als je de verpakking bekijkt lees je dat Milbona 20% vet bevat en Luxlait maar 7,5%.  
• Je zou dus denken dat de kaas met het meeste vet wint, maar dat is niet zo.
• De verwarring heeft te maken met de manier waarop de producenten het vetgehalte op de verpakking zetten.
• Voor de bepaling van het vetgehalte wordt het product vaak in een eerste stap gedroogd. Je krijgt dan het gehalte aan droge stof. Dat wordt dan gebruikt om het vetgehalte te bepalen.
• Milbona bevat 20% vet op droge stof. Omgerekend is dat een effectief vetgehalte van 4,5%.
• Bjj Luxlait is 7,5% van het hele potje effectief vet. Dat is het meest van alle merken.

Calorieën tellen

• Luxlait bevat zoals te verwachten de meeste calorieën: 138 kcal per 100 g.
• De 3 magere merken eindigen achteraan: Danone, Albert Heijn en Albert Heijn bio bevatten maar een goeie 90 kcal per 100g.
• Winnaar Milbona zit daar ergens tussenin: een gemiddeld vet- en caloriegehalte (98 kcal per 100 g). Blijkbaar nét goed volgens de proevers.
• Ter vergelijking: jonge kaas is duidelijk calorierijker (373 kcal per 100g) en bestaat voor minstens 30% uit vet.
• Volle yoghurt is iets minder energierijk: 68 kcal en 3,5 g vet per 100 g.

Hüttenkäse, jawohl

• Vier van de 5 merken worden gefabriceerd in Duitsland. Enkel Luxlait komt uit Luxemburg.
• Je zou dus perfect over hüttenkäse kunnen spreken, want zo noemen ze de kaas in de Duitstalige landen.
• Eet je uitsluitend vegetarisch? Dan kies je best voor Albert Heijn of Albert Heijn bio. Enkel die 2 merken gebruiken microbieel stremsel.