de inspecteur

Gazpacho: meestal meer dan 90% groenten

smaaktest

ma 17 jun. - 6:30

Goed tegen de honger én de dorst, die aperitiefsoep uit Spanje. Maar volgens de 100 blinde proevers is het ene merk het andere niet.

Top 5

Noem jij gazpacho ook koude soep? Als je ervan uitgaat dat soep gemaakt wordt met bouillon klopt dat maar half, want bouillon zit er niet in gazpacho.
‘Koud’ is wel helemaal juist: gazpacho wordt helemaal koud bereid en moet dus niet koken.
Al zijn een aantal merken wel enkele seconden opgewarmd, want die zijn ‘flash gepasteuriseerd’ voor de houdbaarheid.
Wat zit er dan wel in? Heel veel groenten.
Gewone soep is vooral water. Gazpacho is vaak meer dan 90% groenten.
Het gaat trouwens bij alle merken om tomaat, komkommer, paprika en ui.
Daar gaat dan nog olijfolie bij (vaak extra vierge), wijnazijn, look, zout en citroensap.
4 van de 5 merken lijken goed op de gazpacho die je zelf thuis zou maken: eenvoudige ingrediëntenlijsten en geen E-nummers.

Alleen Ferrer pakt het helemaal anders aan.
Die producent gebruikt maar 34% groenten en vult aan met water.
Ferrer is ook de enige die verdikkingsmiddel gebruikt.
Het is daarenboven de enige in een glazen fles én de langst houdbare van de 5.
De andere merken moet je binnen een aantal weken of maanden consumeren, Ferrer houdt het met gemak een jaar of langer uit in je kast.
Anderzijds bevat Ferrer wel de minste calorieën en de minste suikers.

Alvalle is de lekkerste volgens het panel, maar de winnaar is ook de meest calorierijke.
Dat komt omdat er iets meer suiker in zit dan bij de concurrentie.
Het valt nog altijd heel goed mee hoor: 46 kcal per 100 ml en 3 gram suiker.
Het gemiddelde ligt op 40 kcal en 2.6 g suiker per 100 ml.
Bij Delhaize is het zelfs maar 34 kcal.
Je mag er van uitgaan dat gazpacho ongeveer half zo veel calorieën en vet bevat als tomatensoep uit blik.
En zakje instantsoep bevat dan weer veel meer suiker en zout.
Je lijf is dus op alle vlakken beter af met gazpacho.