Jeroen Meus: single kebab

Wat is er lekkerder op een vrijdagavond - tijdens het weekend? - dan een eenvoudig zelfgemaakte kebab?

Het recept van Jeroen neemt niet veel tijd in beslag en zal in het hele gezin op gejuich onthaald worden.

INGREDIËNTEN: (4 personen)

• 4 pitta broodjes of grote kebabbroden
• 350 g gemengd gehakt
• 2 koffielepels gemberpuree (in de winkel als minced ginger)
• 2 koffielepels rode curry pasta
• Flinke snuif curry poeder
• Snuifje cayenne
• Snuif gedroogde tijm
• 1 zakje ijsbergsla
• 1 zakje geraspte koolsoorten en wortel (dat bestaat)
• 1 tomaat
• 1 opgelegde groene peper (uit de pot)

Looksaus:

• 4 eetlepels mayonaise
• 3 eetlepels yoghurt
• beetje limoensap
• 1 teentje look geperst
• snuif cayenne
• beetje verse bieslook.

BEREIDING:

• Verwarm de oven voor tot 160°C.

Het gebakken vlees:

• Doe het gehakt in een mengschaal en voeg wat rode currypasta toe. (naar smaak)
• Schep er een beetje gemberpasta bij (of werk met geraspte gember) en meng het vlees.
• Verhit een scheutje olijfolie of een beetje boter in een braadpan op eenmatig vuur.
• Bak het pittig gehakt in de pan. Roer niet continu in de pan, zodat het vlees in onregelmatige stukken gaart.

De saus:

• Pel de look en plet de teen tot pulp.
• Meng de lookpulp met wat mayonaise en wat frisse ongezoete yoghurt.
• Voeg wat peper van de molen en een beetje zout toe en roer de saus.

De kebab afwerken:

• Leg het kebabbrood in de hete oven, tot het warm is en een krokante korst heeft.
• Neem de ijsbergsla en de gemengde sla met kool en wortel erbij.
• Verdeel elk kebabbrood in 4 parten die je één voor één opensnijdt.
• Smeer een laagje looksaus op het brood, gevolgd door een portie pikant gehakt. Werk het broodje af met wat sla en groenten.
• Serveer er (naar smaak) één of meer opgelegde groene pepertjes bij.