Maak de biscuit-meringuetaart met frambozen van Marie (Desselgem)

Ingrediënten

• 100 gram zelfrijzende bloem

• 1 koffielepel bakpoeder

• 90 gram kristalsuiker

• 1 zakje vanillesuiker

• 100 gram zachte boter

• 4 eierdooiers

• 1 eetlepel melk

• 4 eiwitten

• 100 gram kristalsuiker

• 100 gram bloemsuiker

• amandelpoeder

• 250 ml slagroom

• 2 eetlepels kristalsuiker + 1 zakje vanillesuiker

• frambozen

Zo maak je de taart

• Verwarm de oven voor op 180° (boven- en onderwarmte).

• Teken op bakpapier twee cirkels met een doorsnede van 20 centimeter.

• Zeef de bloem en het bakpoeder. Klop samen met de kristalsuiker, vanillesuiker, zachte boter, eierdooiers en melk in enkele minuten tot een luchtig beslag.

• Verdeel dit beslag over de twee getekende cirkels.

• Klop de eiwitten tot stijve pieken. 

• Voeg geleidelijk beide soorten suiker toe tot de meringue gaat glanzen.

• Verdeel de meringue over de beide cirkels van het biscuitbeslag, ook aan de randen zodat de biscuit volledig verborgen is.

• Bestrooi met amandelpoeder.

• Bak deze biscuits 30 minuten in de voorverwarmde oven.
• Laat afkoelen.

• Klop de slagroom met de suiker tot stijve pieken.

• Draai één biscuitlaag om met de meringue naar de onderkant. Verdeel hierover de slagroom en de frambozen.

• Leg de tweede biscuit met de meringue naar boven op de slagroom en de frambozen.