radio2 middag in oost-vlaanderen
"Matten moet je even graag zien als je vrouw"
wo 19 apr. - 10:12
Leonce Nachtergaele is één van de weinige boeren die nog matten maken. Hij is 83, al lang met pensioen, maar maakt nog altijd matten in zijn boerderij, die tegenwoodig gerund wordt door zijn zoon. Het is een vak dat je met liefde moet beoefenen. "Je moet de matten al even graag zien als je vrouw", zegt Leonce.
Er zijn nog maar acht mattenboeren in Geraardsbergen en Lierde, die de matten maken op de traditionele manier. Daarbij wordt melk verhit en gemengd met gekoelde karnemelk. Zo wordt de vaste stof gescheiden van de melk: dat zijn de matten.
Een echte Geraardsbergse mattentaart moet gemaakt worden met matten, die afkomstig zijn van hoeves uit Geraardsbergen of Lierde.
Er zijn weliswaar bedrijven die ook matten leveren voor mattentaarten, maar die maken de matten niet op de traditionele manier. Geraardsbergen wil boeren oproepen opnieuw matten te maken. Het hele proces is arbeidsintensief, maar er is meer vraag naar matten dan naar melk.
Op 23 april vieren ze in Geraardsbergen de dag van de Geraardsbergse mattentaart. 10 jaar geleden kreeg de mattentaart als allereerste Vlaamse streekproduct de erkenning van Europees streekproduct.
Beluister hieronder de reportage bij van presentator Geert Houck:
