Quinoa is een goede vleesvervanger. Klopt dat?

Elke dag stelt Inspecteur Decaluwé zich een vraag en geeft in de loop van de dag het antwoord.

Bio is in, en als je onlangs nog in een biowinkel bent geweest dan heb je waarschijnlijk quinoa zien liggen. Dat is een populair alternatief voor onder meer couscous en ommige vegetariërs zijn er gek op. Maar is het ook zo gezond?

VRAAG:

Ze zeggen dat quinoa een goeie vleesvervanger is? Klopt dat?

Neen, in quinoa zitten meer eiwitten dan in andere graansoorten, maar niet zo’n goeie eiwitten als in vlees.

Quinoa is oorspronkelijk een plant uit Zuid-Amerika. De zaden worden als graan gebruikt omdat ze er erg op lijken. Ze zijn dan ook populair als vervanger van rijst of couscous. Maar eigenlijk is het geen graad, maar zaad van een plant.

In Quinoa zitten meer eiwitten dan in andere graansoorten, maar minder dan in peulvruchten of sojabonen. En de eiwitten die in quinoa zitten, zijn niet zo’n goeie als degene die in vlees zitten. En dat heeft alles te maken met aminozuren. Aminozuren zijn de bouwstenen van eiwitten. En in vlees zitten er meer verschillende van zulke bouwstenen. Als je quinoa eet in plaats van vlees mis je dus enkele van die bouwstenen. Je eet dan best ook nog wat zuivelproducten of vis bijvoorbeeld om alle eiwitten binnen te krijgen die je nodig hebt.