Salade van waterkers, appel en witloof

Op zoek naar meer variatie in slaatjes... voor bij de ongetwijfeld zonnige zomer!

Nodig
Voor 2 pers

• 1 appel
• 1 bot waterkers
• 2 stronken witloof
• 2 theelepels champagneazijn
• 1/2 citroen (sap)
• 2 th lepels Dijonmosterd
• 1,5 el olijfolie
• zeezout
• zwarte peper

Bereiding

1. Was de waterkers, verwijder slappe blaadjes, snij eventueel te harde steeltjes weg. Verwijder de buitenste blaadjes van het witloof. Snij het witloof in kleine stukjes.
2. Doe de waterkers en de witlofblaadjes in een slakom. Snij de appel in kwartjes, verwijder het klokhuis en snij de appel in dunne plakjes. Besprenkel met wat citroensap en voeg toe aan de salade.
3. Klop de rest van het citroensap, de azijn, mosterd en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en sprenkel over de salade.
4. Heel lekker als je daar nog wat gebakken spekblokjes onder mengt.