Schafttijd: broodje met zoete aardappelspread en oude kaas

Dit heb je nodig (voor 2 broodjes)

• 2 broodjes
• 1 zoete aardappel 
• 1 potje kikkererwten (300 g)
• peper en zout
• takje rozemarijn
• 1 teen look
• 1 tl komijn
• 1 rode ui
• 80 gram Oud Brugge kaas
• winterpostelein (optioneel, mag ook rucola)
• 40 gram walnoten
• 1 à 2 grote augurken
• olijfolie

Aan de slag!

• Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Hoe groter de blokjes, hoe meer kooktijd.
• Bak de zoete aardappel in een scheut olijfolie. Kruid met peper, zout en komijn. Voeg een takje rozemarijn toe en een grof gesneden teen look.
• Als de zoete aardappel gaar is, doe ze dan in een kleine blender. Verwijder de rozemarijn.
• Voeg een scheutje olijfolie toe samen met de kikkererwten (met vocht).
• Mix tot een gladde spread.
• Rasp de Oud Brugge kaas tot dikke plakken.
• Snijd de ui fijn, snijd de augurk in fijne plakjes en hak de noten.
• Beleg het broodje met de zoete aardappel, de kaas, ui, noten en werk af met winterpostelein.