Tips voor de perfecte brunch

De ideale gast voor dit onderwerp vinden De Madammen in Els Debremaeker, eigenaar van Njamelicious én co-auteur van 'Brunch! Uit de keuken van de zussen'.

Kan je een makkelijke maar toch lekkere en originele brunch maken?

"Je kan een brunch zelf klaarmaken, maar je kan ook naar de winkel gaan en lekkere dingen uitkiezen om daarna mooi te presenteren. De bedoeling van een brunch is dat iedereen zelf kan kiezen wat hij eet, dat is veel gemoedelijker dan aparte borden aan tafel. Omdat een brunch bestaat uit een uitgebreid assortiment, kan je ook lang tafelen. Dat is het fijne eraan!"

Hoe trek je de lijn tussen ontbijt en lunch?

"Je mag vooral geen lijn trekken! Een brunch heeft zowel zoete als hartige gerechtjes. Brunch is letterlijk het ontbijt en de lunch samen."

Dus ook warme gerechten?

"Warme gerechten kunnen zeker. Maar je denkt beter in seizoenen. In de zomer serveer je het best lichte gerechtjes, in de winter mag er wel een stoofpotje op tafel komen. Er moet wel altijd een tegenhanger zijn. Combineer lichte en zware gerechten. Het is nog altijd een lunch en dan moet er geen overvloed zijn aan zware gerechten."

Hoe kan je een brunch het best presenteren?

"Dat hangt een beetje af van de ruimte. Het leukste is een grote buffettafel, de mensen wandelen rond en kiezen wat ze willen. Maar daar moet je natuurlijk voldoende ruimte voor hebben. Sommige dingen mogen dan weer wel op tafel staan: de flessen wijn of andere drank, de broodjes, (kruiden)boter, ... De gasten kunnen elkaar een beetje bedienen, dat is veel vlotter voor conversatie. Denk er ook aan dat je lang tafelt bij een brunch. Daarom zorg ik er ook altijd voor dat er voldoende charcuterie en kaas op tafel staat."

Kan je alcohol schenken tijdens een brunch? Welke dranken serveer je nog?

"Alcoholische dranken zijn altijd welkom. Maar ook koffie, thee of gekoelde dranken kunnen. Voorzie voor de kinderen eventueel een apart drankje zoals een zelfgemaakte limonade."

Is een brunch geschikt als er veel volk is uitgenodigd?

"Een brunch is geschikt voor zowel kleinere als grotere groepen. Je kan dan ook bijna alles op voorhand maken. De gastvrouw of -heer wil tegenwoordig graag zelf aan tafel zitten, ik trouwens ook. Je hebt dan niet teveel stress omdat je de hele tijd in de keuken staat. Veel gerechten zijn ook lekkerder als je ze een dag op voorhand maakt, denk maar aan een stoofpotje of dessert."