Vleessalade: ze maken er soms een potje van…

Koop je een smeersalade in de supermarkt? Dan grijp je statistisch gezien het vaakst naar een potje kip-curry. Maar er stond ooit in de krant dat alle Belgen samen zo’n 24.000.000 kilo salades smeren per jaar, en daar zit ongetwijfeld ook heel wat vleessalade bij.

Smaaktest

De Inspecteur kocht vijf merken en liet ze proeven door z’n voorproevers en 100 andere Vlamingen. Dit is hun vleesalade-top 5:

1. Delhaize – 9,13 euro/kg
2. Everyday (Colruyt) – 4,24 euro/kg
3. Délio – 13,15 euro/kg
4. Carrefour Discount – 4,30 euro/kg
5. Delicato (Aldi) – 4,25 euro/kg

Mooie score voor Delhaize, maar wel voor de grote eters: hun vleessalade zit in potten van 400 gram!

Euh... vlees?

Voedingsexpert Annick Verween was al geen fan van vleessalade, en nu ze de ingrediëntenlijsten van dichtbij gezien heeft zal ze het ook niet snel worden. “Ik vroeg mij op een bepaald moment zelfs af of het vleessalade was, of saussalade met een beetje vlees.”

Wie zelf vleessla maakt, snijdt er wellicht ham in. Maar in die potjes vleessalade zit vooral kookworst (vergelijkbaar met boterhamworst). Verween: “Da’s verre van zuiver varkensvlees, maar een mengsel met heel veel soja-eiwitten. Vleessla is dus veel minder 'vlees' dan je zou denken. Everyday doet er wel nog wel rundvlees bij en Aldi ook nog eens gevogelte.”

Toch is het vleesgehalte niet doorslaggevend in de score. Delhaize bevat er dan wel het meest van (49%), maar het vleesgehalte van nummer twee Everyday is dan weer het laagste: 36%. Volgens Annick Verween zit de smaakvoorkeur ‘m eerder met de factor ‘zoet’: “De winnende merken zijn die waar de meeste suiker in zit. Delhaize bijvoorbeeld: een half klontje per 100 gram – dat wil dus zeggen dat er in één zo’n pot van 400 gram bijna 2,5 klontjes suiker zitten.”

E-laba

Wel positief bij Delhaize: ze gebruiken ‘maar’ acht E-nummers, terwijl Everyday er 16 gebruikt in z'n recept: kleurstoffen, conserveermiddelen, anti-oxidanten, emulgatoren… Verween: “Je kan het waarschijnlijk superlang in de koelkast bewaren, maar ik vraag me toch af waarom ze er zo veel nodig hebben. E-nummers zijn dan wel gecontroleerd en goedgekeurd, maar ze moeten ook weer niet overdrijven…”

Gelukkig bevatten ze allemaal ook groenten: zilveruitjes en augurk. Sommige merken gebruiken peterselie, bieslook, prei, knoflook, selder. Carrefour is ook de enige die wortel gebruikt, maar die smaakt dan weer te veel door volgens de voorproevers...

"Vleessalade is bezwaarlijk gezond te noemen” zegt Annick, “maar er zijn wel grote verschillen tussen de merken. Delicato van Aldi bevat bijvoorbeeld 272 kcal, en Carrefour Discount 453 kcal per 100 gram! Dat kan je vergelijken met een boterham met choco of speculoospasta.”