radio2 middag in west-vlaanderen
Wijting is "Vis van het Jaar"
ma 14 jan. - 11:04
Wijting is verkozen tot "Vis van het Jaar" en volgt daarmee de staartvis of lotte op. Het is de 31ste keer dat de "Vis van het Jaar" verkozen wordt door de Vlaamse Visserijsector en de "Northseachefs".
De wijting is een onderschatte vissoort, die extra aandacht verdient omdat vissers er voorlopig weinig geld voor krijgen. Filip Claeys, chef-kok van restaurant "De Jonkman" in Brugge, is blij met de keuze voor de wijting. "Wijting is voor mij een waardig alternatief voor kabeljauw. Het is van dezelfde familie, maar wel een stukje voordeliger in de portemonnee. Dat is altijd mooi meegenomen. Het is een vis die je gemakkelijk kan verwerken. Zeker met de filet, daar kan je alle kanten mee op. Persoonlijk vind ik hem iets lekkerder dan kabeljauw, omdat hij iets zachter van structuur is."
Ik vind hem iets lekkerder dan kabeljauw, omdat hij iets zachter van textuur is.
