de madammen
Zo maak je biefstuk met oesterzwammen
Aha!
vr 23 sep. - 0:04
Om je vingers bij af te likken!
Wat heb je nodig: (4 personen)
- 750 gram biefstuk (Meritus)
- 600 gram oesterzwammen
- 3 sjalotjes
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
- 75 gram boter (bakboter)
- peper & zout
Aan de slag!
De paddestoelen schoonmaken en in plakjes snijden. De sjalotten schillen en fijnsnipperen en knoflookteentje pellen en hakken.
Tweederde van de boter verhitten in een pan en de oesterzwammen en de sjalotten fruiten. De knoflook en de peterselie toevoegen, kruiden met zout en peper en 3 minuten laten sudderen. Ondertussen het vlees verdelen in 4 gelijke stukken, zouten en 2 tot 3 minuten bakken aan elke kant op hoog vuur in de rest van de boter.
De biefstukken uit de pan nemen en warm houden tussen 2 diepe borden.De braadjus deglaceren met een scheutje water en de kalfsfond erbij gieten. Even laten opkoken.
De biefstukken op warme borden leggen en garneren met de paddestoelen en de saus. Dadelijk opdienen.
