De Tijlkoeken zijn er weer

't Is niet duidelijk waar de Vlaamse held Tijl is geboren. Het Oost-Vlaamse Knesselare wordt naast Damme in onze buurprovincie West-Vlaanderen als één van de geboortedorpen van Tijl Uilenspiegel beschouwd. Vandaar dus de naam "Tijlkoeken". Die Tijlkoeken werden in 1951 voor het eerst gebakken toen Reus Tijl op het dorp gedoopt werd. Ruim twintig jaar later werden de Tijlkoeken nog eens gebakken voor een Tijlfeest. Daarna verdwenen ze uit de uit de rekken. Nu zijn ze de koeken dus terug en zullen ze zaterdagavond -net als in 1976 gebeurde- van de pui van het gemeentehuis worden gegooid. Nadien zijn ze te koop bij de warme bakkers in Knesselare. De Tijlkoeken bevatten pudding en honing en hebben de vorm van een nar. Met de pudding wordt een gezichtje gemaakt. De nieuwe Tijlkoeken zijn wel niet vergelijkbaar met de exemplaren van enkele decennia geleden. Want het originele recept en ook de originele vorm zijn teloor gegaan.