Salade van veldsla, appel, wortel en ui
wo 5 mrt. - 10:29
Een vergeten groente is het niet echt, maar toch. Veldsla is lekker en veelzijdig, vertelt topchef Wouter Keersmaekers.
Een vergeten groete is het niet echt, maar toch. Veldsla is lekker en veelzijdig, vertelt topchef Wouter Keersmaekers van De Schone van Boskoop in Boechout.
Men spreekt altijd van witloof als onze groente bij uitstek. Maar ook veldsla is dat toch wel. Nu minder bekend, maar vroeger heel populair.
Salade van veldsla, appel, wortel en ui
Ingrediënten (2 personen):
- 1 bakje veldsla
- 2 appelen
- 1 citroen
- 2 kleine wortelen
- 2 witte uien
- peterselie
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 koffielepel balsamicoazijn
- zeezoutkristallen 'fleur de sel'
- peper
Bereiding
- Was de veldsla en dep hem droog.
- Schil de appelen en snij ze in dunne schijfjes.
- Besprenkel ze stelselmatig met citroensap om verkleuren te voorkomen.
- Schraap de wortelen schoon en snij ze in fijne schijfjes.
- Pel de uien en snij ze in dunne ringen.
- Was enkele takjes peterselie en dep ze droog. Hak ze heel fijn en vermeng ze met de rest van het citroensap, de olijfolie en de balsamicoazijn.
- Schik een bedje veldsla op de borden of op een grote schotel .
- Verdeel er de appelschijfjes over, de wortelschijfjes en de uiringen.
- Overgiet met de vinaigrettesaus en bestrooi met enkele korrels 'fleur de sel' (let op met de hoeveelheid) en flink wat peper uit de molen.
Bron: e-gezondheid
