Scampi salade met peer

Een speciale pasta want een niet alledaagse combinatie van scampi en peer...

INGREDIENTEN
(4 personen)

• 20 scampi
• 2 harde conférenceperen
• 250 g gemengde sla
• vinaigrette (zie recept)
• stokbrood
• olijfolie
• 50 g knapperig gebakken spekblokjes
• Gedroogde kruiden : basilicum, tijm, oregano

Vinaigrette:

• 3 el olijfolie
• 1 el witte aceto balsamico
• 1 kleine ui
• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• 1 el gehakte pijnboompitten
• 1 el rozijnen

BEREIDING

• Marineer de scampi in olijfolie met gedroogde kruiden zoals basilicum, organo, tijm.
• Snij de peren in blokjes en meng met de schoongemaakte sla.
• Maak de vinaigrette: meng de olijfolie en aceto balsamico. Roer goed.
• Voeg de versnipperde ui, sjalot en look toe en breng op smaak met peper, zout en andere kruiden naar keuze.
• Bak de scampi krokant.
• Voeg gehakte walnoten of pijnboompitten en rozijnen toe. Voeg de gebakken spekblokjes toe, op het moment dat de vinaigrette over de sla wordt gelepeld.
• Schik op een bordje en voeg vinaigrette toe naar believen. Serveer met stokbrood.