Spuiten en slikken!

Al goed dat er in 1948 een Amerikaan op het idee kwam om spuitbussen te vullen met room. De man achter Reddi-Wipp (het merk bestaat nog altijd in de VS) zorgde ervoor dat we voortaan niet meer hoefden te kloppen tot onze arm er bijna af viel.

Smaaktest

Elke supermarkt heeft intussen kant-en-klare spuitroom in z’n assortiment, maar De Inspecteur zocht de lekkerste. Z’n 100-koppig smaakpanel proefde vijf courant verkrijgbare merken, en stemde deze spuitroom-top 5 bij elkaar:

1. Carrefour – 3,96 euro/kg
2. Carlsbourg – 18,76 euro/kg
3. Everyday – 3,96 euro/kg
4. Winny – 4,16 euro/kg
5. 365 Delhaize – 3,96 euro/kg

De scores in de top 3 liggen echt vlàk bij elkaar, maar de spuitroom van Carrefour is nipt de winnaar op smaak, en zeker op prijs: meer dan vier keer goedkoper dan de nummer twee!

Room zonder slag

Er komt geen ‘slag’ meer aan te pas om deze room te kloppen, en wettelijk gezien ís het ook geen 'slag'-room. Isabelle Sioen (Food 2 Know): “Volgens de Belgische Warenwetgeving moet slagroom 40% vet bevatten. De 5 merken hebben allemaal een vetgehalte tussen de 26% en de 35%, dus strikt genomen gaat het om ‘room’. Winny zet als enige nochtans wel ‘slagroom’ op de bus.

Carlsbourg heeft het hoogste vetgehalte (35%). Het is geen toeval dat de proevers vonden dat die room beter ‘in vorm’ bleef: het vet houdt het gas vanbinnen beter vast waardoor de room minder snel inzakt. “Misschien verklaart dat hoge vetgehalte ook waarom ze geen vanille-aroma nodig hebben, want de 4 anderen gebruiken dat wel.”

Op basis van de ingrediënten had Isabelle eigenlijk verwacht dat Winny even goed zou scoren als Carrefour: “Qua samenstelling zijn ze identiek, het zou me niks verbazen als ze uit dezelfde fabriek komen. Hetzelfde trouwens bij Everyday en 365 Delhaize: bijna geen verschil, zelfs de bus en de dop zien er exact hetzelfde uit."

Lachgas

Er is wel één verschil tussen Everyday en 365: het drijfgas: Delhaize gebruikt alleen lachgas, bij Everyday zit er ook stikstof bij. “Lachgas is hier eigenlijk wel nuttig: het verdwijnt minder snel uit de room dan bijvoorbeeld zuurstof. En zo blijft je slagroom langer z’n opgeklopte vorm behouden.”

’t is wel bekend dat lachgas een kortstondige roes veroorzaakt. Je kan het een beetje vergelijken met een lichte vorm van dronkenschap. Helaas zijn er ook al mensen verslaafd geworden aan het gas. “Misschien dat je er wel wat van inademt als je zoals de voorproevers in je mond spuit, maar die hoeveelheden zijn echt wel klein. Normaal gezien zal je daar niet zo veel van ondervinden.”

Lachgas is trouwens wettelijk toegestaan in voeding: “De producenten mogen er zoveel van toevoegen als nodig om het product te laten werken, maar er staat nergens beschreven hoeveel dat dan juist mag zijn. Er is dus geen maximumwaarde. Wel goed om te weten: lachgas is een broeikasgas. Voor het milieu is room opkloppen met de hand dus in elk geval beter...”