radio2 middag in west-vlaanderen
West-Vlaamse topkoks maken jongeren warm voor 'schone stiel'
vr 18 aug. - 8:33
Een aantal topchefs in onze provincie, waaronder Filip Claeys en Dominique Persoone, willen jongeren enthousiast maken voor de horeca. De sector heeft te kampen met personeelstekort.
Enkele jaren geleden liep het nog storm in heel wat hotelscholen. Geïnspireerd door programma's als 'Mijn Restaurant' schreef een recordaantal leerlingen zich in. Maar die tijd lijkt voorbij. Op tien jaar tijd liep het aantal leerlingen met twintig procent terug. En de helft van wie afstudeert, stapt binnen de vijf jaar uit de sector. "Nochtans is het een schone stiel", zegt Filip Claeys van het Brugse sterrenrestaurant De Jonkman. "Je staat tussen de mensen en kan je creatief volledig uitleven."
