De Smaaktest: de voordeligste kruidnoot krijgt zowaar de beste punten

Top 5:

1. Kruidvat kruidnoten – 2,18 euro/kg
2. Albert Heijn kruidnoten – 2,58 euro/kg
3. Van Delft Kruidnootjes originals – 6,00 euro/kg
4. Jumbo kruidnoten – 2,52 euro/kg
5. Albert Heijn Bio kruidnoten - 6,45 euro/kg

Aangename kennismaking

• Volgens het Van Dale-woordenboek is een kruidnoot hetzelfde als een pepernoot, maar veel Nederlanders maken toch een onderscheid.
• Kruidennoten zijn kleine, krokante en halfronde koekjes met speculaaskruiden. Ze leunen dicht aan bij onze speculaas.
• Pepernoten zijn groter, lichter van kleur en hebben een anijssmaak.
• Bij onze noorderburen zijn kruidnoten onlosmakelijk verbonden met de komst van de Sint, waarbij de Pieten de koekjes in het rond strooien.
• Nu er in ons land steeds meer vestigingen van Nederlandse winkelketens opduiken, winnen ze ook in België aan populariteit.

Bloem, suiker en vet

• Annick Verween is zelf geen fan, maar bekijkt met plezier de verpakkingen. Ze werkt echter weinig verschil in de samenstelling van de 5 merken.
• Alle kruidnoten bevatten veel suiker: 30,7 tot 31 gram per 100 g.
• De producenten gebruiken stuk voor stuk ook redelijk wat vet: van 11 tot 13%.
• Niet verwonderlijk dus dat het caloriegehalte niet echt aan de lage kant ligt.
• De energiewaarde varieert van 436 kcal per 100 gram (Van Delft en Jumbo) tot net geen 450 kcal (beide verpakkingen van Albert Heijn).
• Dat is vergelijkbaar met onze letterkoekjes. Die bevatten ongeveer 440 kcal per 100 g, maar wel maar zo’n 20% suiker.
• Speculaas bevat dan weer meer calorieën: ongeveer 500 kcal per 100g en gemiddeld 38g suiker.  

Geheimdoenerij

• De proevers vinden dat sommige kruidnoten heel goed lijken op speculaas. Dat komt wellicht omdat ze dezelfde kruiden gebruiken.
• Bij Albert Heijn bio staat dat ook letterlijk in de ingrediëntenlijst: ‘speculaaskruiden (gember, anijs, nootmuskaat, kruidnagel en kaneel)’.
• Jumbo pakt het dan weer iets anders aan, met onder andere foelie en kardemon.
• De merken uit de top 3 laten niet graag in hun kaarten kijken, en vermelden ‘specerijen, onder andere kaneel’.  
• De smaakverschillen zijn zo goed als zeker te zoeken in de kruiding, gezien de koekjes voor de rest niet zo veel verschillen.
• Speculaaskruiden zijn trouwens een mix, te vergelijken met currypoeder: de samenstelling kan heel hard verschillen naargelang de leverancier.
• Jumbo en Albert Heijn voegen ook sinaasappelschil toe.

Industrieel gebak

• Ook het uitzicht is belangrijk: alle merken gebruiken gekaramelliseerde suiker voor een mooie bruine kleur. Enkel Van Delft gebruikt ammoniakkaramel als kleurstof. 
• Er zitten overal ook emulgatoren, rijsmiddelen en glucosestroop in.
• Het zijn met andere woorden allemaal onvervalste fabriekskoekjes, zelfs de merken met een authentiek imago.