de inspecteur
De Smaaktest roomkaas: 3 merken uit dezelfde fabriek en toch een smaakverschil
ma 19 okt. - 6:50
Verse kaas, zuivelspread, Philadelphia… iedereen noemt het anders. Maar er kan er maar één de lekkerste zijn en het panel heeft een uitgesproken favoriet.
Deze test werd in oktober 2020 afgenomen. De prijzen, de merken en de samenstelling van de producten kunnen sindsdien veranderd zijn.
Top 5:
- Everyday Verse roomkaas natuur (Colruyt) - 4,15 euro/kg
- Albert Heijn Zachte Zuivelspread naturel – 3,45 euro/kg
- Philadelphia Original – 9,06 euro/kg
- Valblanc Verse kaas (Aldi) – 4,95 euro/kg
- Delhaize Verse Kaas natuur – 4,25 euro/kg
Bijzondere uitslag
Voedingsdeskundige Annick Verween bekeek de verpakkingen en snapt er niets van. "Zowel Everyday, Albert Heijn als Delhaize komen uit dezelfde fabriek in Denemarken, en toch is er een groot smaakverschil volgens de proevers."
- Ze hebben alle drie een gelijkaardig recept met weinig ingrediënten: room, melk, zout en melkzuurfermenten.
- Nutritionele waarden zijn ook bijna identiek: slechts 3 kilocalorieën verschil tussen Everyday en Albert Heijn. Amper 0,3 gram eiwitten verschil tussen Albert Heijn en Delhaize.
- Wat het verschil kan verklaren is niet duidelijk, daarvoor is de ingrediëntenlijst te beknopt.
Volle melk of halfvolle melk?
- Philidelphia en Aldi voegen extra ingrediënten toe: voedingszuur en verdikkingsmiddel.
- Bij Philadelphia is dat johannesbroodpitmeel. Een natuurlijk verdikkingsmiddel dat zorgt voor de romige textuur die de proevers omschrijven.
- Het A-merk gebruikt als enige volle melk wat ook kan bijdrage tot een romerige structuur.
Niet toevallig room-kaas
- Ondanks de volle melk is Philadelphia de gezondste met 225 kilocalorieën per 100 gram.
- Er zit gemiddeld 50% room in een pakje roomkaas dus het is zeker niet het allergezondste alternatief voor op de boterham.
- Alle merken bevatten meer dan 20 gram vet.
