Ga naar hoofdinhoud

Luister Live

Programma's

Select

Podcasts

Doe mee

Ik lees graag uit

  • Antwerpen

mis niets!

zomerhit

consument

Aha!

Erop uit

Radio 2 stelt voor

ladybikers

Speel mee

Zo maak je gebakken rogvleugel (met kappertjes)

zo 12 sep. - 12:13

Een rogvleugel is romig, lieflijk van smaak en bijna zo goed als vetloos. Dat samen met dit heerlijke recept? Een smaakbom in je mond.
© Canva

Wat heb je nodig: (4 personen)

  • 4 mooie verse rogvleugels
  • 2 tomaten
  • 4 takjes verse dragon
  • 1 eetlepel gesnipperd dragonblad
  • 2 vellen filodeeg
  • 1 eetlepel geklaarde boter
  • 1 eetlepel gewone boter
  • Bloem
  • Peper en zout

Voor de saus

  • 2 dl groentebouillon
  • 1 eetlepel graanmosterd
  • 1 sjalot
  • Een scheutje room
  • Peper en zout
  • Boter

Aan de slag!

Snipper de sjalot en stoof ze aan in een beetje boter. Blus met de groentebouillon en laat tot de helft inkoken. Voeg de room toe en laat opnieuw even inkoken. Zeef de saus, roer er de mosterd door en breng op smaak met peper en zout.

Kruid de rogvleugels met peper en zout, wentel ze door de bloem. Bak de vis mooi krokant in hete boter of olie en laat in de oven op 160°C nagaren. 

Dompel de tomaten onder in kokend water, ontvel en ontpit ze en snijd in blokjes. 

Neem 1 vel filodeeg, leg er de twijgjes dragon op en bedek deze daarna met het vel filodeeg. Smeer de vellen in met geklaarde boter en bak ze vervolgens krokant in een pan met geklaarde boter. 

Neem 4 warme borden en verdeel er de tomatenblokjes over, leg de vis in het midden en lepel een lijntje saus rondom. Strooi het gehakte dragonblad op de saus en serveer onmiddellijk. 

Dit is een recept van Jean-Marie Smets en het verscheen in Ambiance Magazine.

Meer zoals dit ..

Advertentie

Advertentie

Advertentie

Advertentie

Blijf op de hoogte

Niets missen van radio2? Schrijf je in op de nieuwsbrief en volg ons op facebook en instagram!

Volg ons op

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Jobs

Privacy

Gebruiksvoorwaarden

Heb je een vraag?

Contact

Wedstrijdreglement

VRTNU wordt VRTMAX

Logo UitInVlaanderenLogo Cim Internet