Kok en leerkracht Peter De Coster: "Toptalent in de keuken zie je niet meteen, maar wel de gedrevenheid"

Discipline, gedrevenheid en passie. Dat zijn blijkbaar de ingrediënten die nodig zijn op sterrenchef te worden. Tim Boury heeft die dingen alle drie en hij werkt ook keihard. Dat heeft een derde Michelinster opgeleverd. Peter De Coster geeft al meer dan 10 jaar les in Hotelschool Ter Duinen in Koksijde waar Tim Boury ook gezeten heeft. "Wij zijn enorm fier op Tim. Onze leerlingen gaan daar ook op stage. Of een leerling potentieel heeft om op dat niveau te koken zie je niet van dag 1. Wat je wel snel ziet zijn de passie en de werklust. Maar dat kunnen we ook nog aankweken."